Vanille door pannenkoekenbeslag: een eenvoudige zondagvariant

Vanille kan pannenkoeken een zacht aroma geven zonder dat je er meteen een uitgebreid dessert van maakt. Voeg haar aan het beslag toe en houd de garnering eenvoudig. Onderstaand basisidee is bedoeld voor dunne pannenkoeken, niet voor dikke Amerikaanse pancakes.

Wil je vanille uit een stokje gebruiken? Bekijk onze biologische vanillestokjes uit Madagaskar. Snijd het stokje open en gebruik het merg in het beslag; een stokje en geconcentreerd extract zijn niet automatisch in dezelfde hoeveelheid uitwisselbaar.

Een overzichtelijke hoeveelheid beslag

Gebruik voor ongeveer zes tot acht dunne pannenkoeken 150 gram bloem, 1 ei, 350 ml melk, een snuf zout en vanille naar etiketadvies. Begin bij een geconcentreerd extract liever bescheiden, bijvoorbeeld met ½ theelepel als het productadvies daarbij past. De opbrengst hangt af van de diameter van je pan en de dikte van de pannenkoek.

Meng zonder onnodige klontjes

Doe bloem en zout in een kom. Klop het ei met een deel van de melk erdoor tot een dik, glad beslag. Voeg daarna de rest van de melk en de vanille toe. Laat het beslag ongeveer tien minuten rusten. Het moet gemakkelijk door de pan vloeien; voeg zo nodig een klein scheutje melk toe.

Bak eerst een proefpannenkoek

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en gebruik een beetje boter of olie. Schenk een dun laagje beslag in de pan en draai de pan voorzichtig rond. Keer pas wanneer de bovenkant grotendeels droog is en de onderkant gekleurd. Bak de andere zijde kort. Proef deze eerste pannenkoek voordat je meer vanille toevoegt.

Houd het verschil proefbaar

Serveer een pannenkoek eerst met alleen wat yoghurt of stukjes peer. Een dikke laag stroop kan het subtiele aroma overstemmen. Wil je suiker door het beslag, bedenk dan dat dit ook de kleuring beïnvloedt. Verander voor een volgende ronde één ding tegelijk: vanille, zoetheid of garnering.

Extract of een stokje?

Extract mengt gemakkelijk door vloeibaar beslag. Gebruik je liever een stokje, snijd het dan zorgvuldig open, schraap het merg eruit en meng dat door de melk. De sterkte verschilt per product; een stokje is niet zonder meer gelijk aan een vaste hoeveelheid extract. Gebruik je eigen productadvies als uitgangspunt.

Verder lezen

• Vanille-extract, vanillepasta of vanillepoeder: wat kies je?
• Vanilleboter maken voor brioche en warme pannenkoeken

De drie beelden bij dit artikel zijn speciaal gemaakte AI-illustraties, geen productfoto’s.