Een vanillestokje gebruiken én hergebruiken

Van een goed vanillestokje hoef je niets weg te gooien. Het merg geeft direct smaak, terwijl de peul daarna nog meerdere keren aroma kan afgeven. Zo gebruik je een stokje optimaal.

Zo snijd je een vanillestokje open

Leg het stokje plat op een snijplank. Snijd het met de punt van een klein scherp mes in de lengte open, zonder het helemaal door te snijden. Vouw de helften open en schraap het merg met de botte kant van het mes uit de peul.

Merg en peul samen gebruiken

Roer het merg door de bereiding en laat ook de lege peul meetrekken in melk, room, siroop of saus. Verwarm rustig en laat de vanille voldoende tijd trekken. Haal de peul eruit voordat je serveert. Spoel hem alleen af wanneer dat echt nodig is; water neemt ook aroma mee.

Vanillesuiker maken

Laat een gebruikte peul volledig drogen en stop hem in een afgesloten pot met suiker. Na enkele weken heeft de suiker een subtiel vanillearoma. Vul de pot bij en voeg later nieuwe gedroogde peulen toe voor een krachtiger resultaat.

Gebruik de peul voor extract

Een peul die kort in melk of room heeft getrokken, kan na goed drogen nog in een fles huisgemaakt extract. Omdat een gebruikte peul minder krachtig is, combineer je hem het best met verse vanillestokjes. Zorg dat alle vanille volledig onder alcohol staat.

Maal droge peulen tot poeder

Volledig droge, schone peulen kun je in kleine stukjes knippen en met een krachtige molen fijnmalen. Ze zijn vezelig, dus ze worden niet altijd zo fijn als commercieel vanillepoeder. Gebruik het resultaat in suiker, koekjes, granola of koffie.

Infusies en siroop

Laat een gebruikte peul trekken in honing, koffiesiroop, compote of warme chocolademelk. Combineer vanille met kaneel, citrus, kardemom of cacao, maar doseer andere specerijen voorzichtig zodat het vanillearoma herkenbaar blijft.

Wanneer is een peul uitgewerkt?

Zolang de peul aangenaam naar vanille ruikt, kan hij nog smaak afgeven. Wordt het aroma zwak of muf, dan is het tijd om hem weg te doen. Bewaar gebruikte peulen altijd schoon en droog om schimmel te voorkomen.

Begin met een soepel, aromatisch stokje uit ons assortiment vanillestokjes.